清晨的西安,街巷间飘荡着热腾腾的烟火气，对于本地人来说，一天的味觉之旅必须从一碗肉丸胡辣汤开始，这种浓稠的汤底由牛肉高汤熬制，加入土豆、胡萝卜、莲花白等时蔬，再撒上一把弹牙的牛肉丸，最后淋上油泼辣子，辛辣中带着蔬菜的鲜甜，推荐去老李家胡辣汤（莲湖区劳动西路），这家店开了三十余年，汤底浓郁，肉丸分量扎实，配上刚出炉的腊牛肉夹馍——馍饼酥脆，肉香四溢，一口汤一口馍，瞬间唤醒肠胃。
若想体验更市井的早餐,不妨钻进小巷找一家油茶麻花摊，油茶是用牛油炒制面粉，加入杏仁、芝麻、花生碎熬成的糊糊，泡上一根刚炸好的软麻花，咸香暖胃，这类摊子大多没有固定招牌，但庙后街一带常有老手艺人推车叫卖，跟着本地大爷大妈的队伍准没错。
上午逛吃：回民街的碳水狂欢
从早餐店步行至北院门回民街，这里是西安小吃的核心战场，资深食客更推荐避开主街的游客店，拐进大皮院或洒金桥，藏着不少传承数代的老字号。
贾三灌汤包（北院门93号）是必打卡的一站，包子皮薄如纸，轻轻咬开，滚烫的牛羊肉汤汁涌入口中，蘸上醋和油辣子，鲜而不腻，隔壁的刘纪孝腊牛羊肉总是排着长队，买一份腊牛肉夹馍带着走，肉质紧实，香料味渗透肌理，适合边走边啃。
此时若已有些饱腹感,可以来一份清爽的蜂蜜凉糕（大皮院中段流动摊位），糯米糕裹着豆沙，淋上槐花蜜，撒上玫瑰酱，甜度恰到好处，解腻又提神。
正午时分：一碗泡馍的仪式感
午餐必须留给西安的“硬核主食”——牛羊肉泡馍，不同于游客常去的连锁店，本地人更偏爱老刘家泡馍馆（碑林区东大街），进店先领两个馍，亲手掰成黄豆大小的碎块，交给后厨加汤烹煮，讲究的是“慢工出细活”：掰馍至少20分钟，煮馍需骨汤三次浇淋，最终端上桌的泡馍汤浓馍韧，配糖蒜和辣酱，一口入魂。
若想换换口味,小炒泡馍则是酸辣版的选择，西红柿、木耳、青菜与掰碎的馍同炒，酸香开胃，推荐马洪小炒（红埠街46号），灶火猛、锅气足，吃得满头大汗才过瘾。
午后小憩：城墙根的咖啡与甑糕
饱餐后适合散步消食，从永宁门登上古城墙，租一辆自行车骑行，俯瞰城市新旧交融的景致，下了城墙，拐进顺城巷，这里聚集了多家文艺咖啡馆。亼（jí）咖啡的“醪糟美式”别具特色，西安本土醪糟的甜糯与咖啡的苦涩碰撞，竟意外和谐。
下午茶当然不能少了甜点。东南亚甑糕王（西羊市街）的甑糕用糯米、红枣、芸豆蒸制，枣香渗入每一粒米，软糯黏牙，摊主老周坚持用传统木甑蒸煮，每天只出一锅，午后基本售罄，赶早才能尝到。
日落黄昏：陕菜馆子的传承与创新
晚餐推荐试试新派陕菜。醉长安（书院门总店）将传统风味做出精致感：葫芦鸡外皮酥脆如纸，鸡肉一抿脱骨；晾衣毛肚用麻酱与油泼辣子双蘸，脆嫩爽口，若偏爱市井风味，三根电杆陕菜馆（西木头市）的黄鱼烧豆腐值得一试，鱼肉细嫩，豆腐吸饱酱汁，咸鲜微辣，配一碗五常大米饭，瞬间光盘。
夜色渐深：烧烤江湖的烟火气
西安的夜属于烧烤摊。马乐烤肉（回坊麦苋街30号）用铁签子串肉，老板手握一把肉串在炭火上翻飞，只撒盐和孜然，吃的就是羊肉本味，必点肉筋和烤油馕，馕饼刷酱烤至焦脆，夹着肉筋入口，碳水的满足感直击灵魂。
若想喝酒配小吃,东新街的郑家包子24小时营业，牛肉包子皮薄馅大，咬开汁水四溢，配一瓶冰峰汽水，人均不到20元就能吃痛快。
最后的慰藉：一碗暖胃的粉汤羊血
深夜饥肠辘辘时，拐进街角的惠记粉汤羊血（小南门内），羊血切细丝，与粉丝、豆腐同煮，汤底用花椒、桂皮熬出麻香，撒上香菜蒜苗，淋一勺红油，羊血嫩滑无腥气，麻辣从舌尖窜到额头，一碗下肚，寒气尽散，老板常打趣：“吃了这碗，梦里都在西安。”
