江南水乡，鱼米之乡，南昌作为赣江畔的省会城市，水系纵横的地理优势孕育出独特的食鱼文化，对于喜爱河鲜的食客来说，驱车半小时至两小时范围内，藏着许多本地人才懂的美味据点，这份实地探访指南，将带你解锁南昌周边六个吃鱼秘境，每一处都经过三次以上探店验证。 从南昌城区向东北驱车40分钟，南矶山湿地附近的老周鱼庄开了二十三年，老板每天凌晨三点到渔船码头选鱼，湖面未散的雾气还沾在鱼鳞上，招牌菜"湖水煮湖鱼"只用野生鳜鱼，配紫苏叶和自制酸萝卜，汤色奶白得能照出人影，秘诀在于全程用炭火陶罐煨制，鱼肉入口即化却不散形，隔壁桌的常客王叔说："周末要提前三天订位，南昌市里有人专门包车来吃。"
沿鄱阳湖大道继续向北，在吴城镇拐角处有家没有招牌的夫妻店，老板娘处理鲫鱼的手法堪称艺术——三指压住鱼身，刀尖贴着鱼骨游走，三十秒拆出完整鱼骨架，这道"无骨鲫鱼焖荷包蛋"用五年陈酿米酒去腥，鱼肉的甜嫩与煎蛋的焦香在砂锅里碰撞，汤汁拌饭能连吃三碗，建议避开周末，工作日午后坐在临湖的竹棚下,看鸥鸟掠过水面时品尝更添风味。
梅岭深处的山泉鱼宴
太平镇往洗药湖方向的山路上，溪水边藏着三家值得专程前往的鱼馆。"竹涧居"用山泉活水养殖的鲟龙鱼，鱼片在冰镇米汤里涮七秒即熟，蘸特调酱料鲜掉眉毛，老板原是星级酒店主厨，研发的鱼子酱拌凉皮意外成为爆款，二楼观景台正对瀑布,夏季需提前一周预约窗边位。
半山腰的"云栖小院"主打药膳鱼锅，当归、黄芪等十余种药材与胖头鱼同炖四小时，最妙的是搭配的野菜拼盘，雷公根、鸭脚板这些山珍在鱼汤里烫三秒，苦后回甘的滋味让江西中医药大学的教授都成了常客，提醒肠胃敏感者慎选药膳锅，可改试他们的青花椒鱼片,麻香层次分明。
安义古村的隐秘滋味
石鼻镇往东五公里的燕窝村，有间祖传四代的农家乐，天井里支着三口大铁锅，柴火灶烧出的杂鱼煲堪称一绝，黄丫头、鲶鱼、鲫鱼混烧，关键在加入新鲜藜蒿和米酒糟，上桌时锅边贴一圈玉米饼，第三代传人李师傅说："火候要看烟色，青烟转白时撒紫苏，多一秒少一秒都不行。"冬季限定的酒糟鱼冻要用陶罐存七天，配刚蒸好的籼米饭,是本地人年夜饭必备。
长埠镇往北的卢家村，废弃小学改造的"渔书阁"充满惊喜，老板收集了两千多本旧书，书架间飘着豆瓣鱼的香气，选用三斤以上的草鱼，先煎后烧，郫县豆瓣酱里掺了本地辣椒酱，辣中带甜，最特别的是搭配现磨芝麻酱拌的荞麦面，解辣又增香，二楼露台能看到整片稻田,春秋两季景色最佳。
进贤县的河鲜新玩法
军山湖东南岸的"蟹岛鱼庄"虽是吃大闸蟹的名店，但懂行人必点他们的"一鱼五吃"，十斤以上的青鱼，鱼头炖豆腐、鱼尾红烧、鱼骨椒盐、鱼丸汤、鱼肠煎蛋，主厨陈师傅透露秘诀："取肉后的鱼骨架要晾两小时，炸出来才酥脆。"建议十人以上组队前往,否则根本吃不完。
文港镇周坊村的"笔都鱼坊"把文化融入美食，每道菜配手写诗签，镇店之宝"墨香鱼"用徽墨研磨汁腌制桂鱼，蒸好后淋热油，鱼肉带着淡淡墨香却不苦，老板周先生是制笔大师，店内陈列着价值万元的狼毫笔,等菜时可体验书法创作。
新建区的匠心传承
溪霞镇老街的郑记鱼馆，第三代传人仍坚持用古法做鱼，招牌菜"过桥鱼片"需现场制作：滚烫的鹅卵石垫底，薄如蝉翼的鱼片铺满，浇上熬足六小时的鱼骨高汤，瞬间腾起的蒸汽裹着香气扑面而来，七十岁的郑老爷子每天亲自片鱼："乌鱼要选三斤二两左右的，多一两太肥，少一两太柴。"
铁河乡的鄱湖渔市大排档，凌晨三点最热闹，刚靠岸的渔船直接交易，看中哪条现场加工，推荐尝试"活水煮活鱼"，大铁锅架在江边，江水煮江鱼，只放盐和姜片，配着刚出油锅的糖糕，看朝阳从湖面升起,是资深饕客才知道的体验方式。
南昌人对鱼的痴迷，早已超越了果腹需求，在鄱阳湖的波涛里，在梅岭的山涧中，在古村的炊烟下，每一口鲜味都承载着水土的馈赠，这些散落城郊的鱼味地图，等着你用味蕾丈量，下次寻味时，不妨跟着运送鱼鲜的三轮车走，往往能在某个转弯处,遇见意料之外的惊喜。
